В этом рецепте вы найдете очень удачное и вкусное сочетание чернослива и шоколада. Но также торт можно разнообразить, добавив ореховую или шоколадную крошку в качестве прослойки.
Торт «Чернослив в шоколаде»
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- Для бисквита:
- Яйца - 4 шт. (220 г)
- Сахар - 200 г
- Ванильный сахар - 1 пакетик
- Мука - 180 г
- Какао-порошок - 30 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Сливочное масло - 80 г
- Молоко - 120 мл
- Для пропитки:
- 50 мл воды
- 50 г сахара
- 1 ст. л. коньяка (по желанию)
- Для начинки:
- 200 г чернослива, без косточек
- 50 г грецких орехов (рубленых)
- Для крема:
- 200 г сливочного масла (82,5%)
- 380 г сгущенного молока
- 100 г сахарной пудры (со вкусом ванили)
- 1 ст. л. коньяка (по желанию)
- 100 г темного шоколада (50% какао)
- 200 мл жирных сливок (33%)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Бисквит:
- Разбейте яйца в чашу миксера. Добавьте щепотку соли.
- Взбейте на низкой скорости до однородности.
- Добавьте сахар и ванильный сахар.
- Взбейте на максимальной скорости до пышной массы.
- Просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.
- Добавьте сухие ингредиенты к яичной массе в 3 приема. Аккуратно перемешивайте снизу вверх, чтобы не осадить массу.
- Растопите и добавьте сливочное масло.
- Добавьте горячее молоко в 3 приема, каждый раз хорошо перемешивая.
- Форму (20 см) застелите пергаментом. Вылейте тесто в форму.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
- Переверните бисквит на решетку и дайте ему остыть 10 минут.
- Аккуратно снимите пергамент. Полностью остудите бисквит (2-3 часа).
Пропитка:
- В кастрюле смешайте воду и сахар.
- Доведите до кипения, затем снимите с огня и добавьте коньяк (по желанию).
- Оставьте сироп остывать.
Начинка:
- Чернослив залейте кипятком на 5 минут.
- Затем слейте воду, обсушите чернослив бумажным полотенцем и нарежьте его соломкой.
- Измельчите грецкие орехи.
Крем:
- Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
- Оставьте шоколад остывать.
- Взбейте размягченное сливочное масло до пышной массы.
- Постепенно добавляйте сгущенное молоко, продолжая взбивать.
- Добавьте сахарную пудру, коньяк (по желанию) и взбейте до однородности.
- Влейте растопленный шоколад и взбейте до полного его соединения с масляной массой.
- Отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков.
- Аккуратно введите взбитые сливки в шоколадную массу.
Сборка торта:
- Разрежьте бисквит на 3 коржа.
- Пропитайте каждый корж сиропом.
- На первый корж выложите половину чернослива и орехов.
- Распределите по коржу часть крема.
- Накройте вторым коржом, повторите слой начинки и крема.
- Выложите третий корж и смажьте его оставшимся кремом.
- Посыпьте торт какао-порошком. Украсьте торт по своему вкусу.
- Отправьте торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Советы:
- Для более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить в крем 1 ч. л. какао-порошка.
- Если вы хотите сделать торт более влажным, можно увеличить количество пропитки.
- Орехи можно использовать любые по своему вкусу.
- Торт можно украсить свежими ягодами, фруктами, тертым шоколадом или кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита!
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
