Торт «Фрезье» со вкусом мороженого

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Бисквит:

1. Отделить белки от желтков.
2. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
3. Желтки взбить с сахаром до побеления.
4. Аккуратно соединить белки с желтковой массой, добавляя просеянную муку частями.
5. Растопить сливочное масло, добавить в тесто и аккуратно перемешать.
6. Выложить тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом.
7. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
8. Готовый бисквит остудить на решетке, затем разрезать пополам.

Заварной крем:

1. Желтки смешать с 100 г молока.
2. В оставшееся молоко добавить стручок ванили, довести до кипения.
3. В миске смешать сахар, крахмал.
4. Влить желтковую смесь в сухие ингредиенты, хорошо перемешать.
5. Тонкой струйкой влить горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая.
6. Перелить смесь в сотейник и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
7. Снять с огня, удалить ваниль.
8. Накрыть крем пищевой плёнкой в ​​контакт и оставить остывать.
9. Сливочное масло комнатной температуры взбить до пышной массы.
10. Постепенно добавлять в остывший заварной крем, взбивая до однородности.

Пропитка:

1. В сотейнике смешать воду, сахар и ванильный сахар.
2. Довести до кипения, проварить 1 минуту.
3. Остудить сироп.

Сборка торта:

1. Один корж бисквита положить на блюдо, пропитать сиропом.
2. Выложить половину крема, разровнять.
3. Разложить клубнику, слегка вдавливая в крем.
4. Накрыть вторым коржом бисквита, пропитать сиропом.
5. Выложить оставшийся крем, разровнять.
6. Поставить торт в холодильник минимум на 6 часов.

Украшение:

1. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
2. Отсадить крем из кондитерского мешка на торт.
3. Украсить клубникой и кондитерской посыпкой.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса бисквита можно добавить в тесто 1-2 ст. л. миндальной муки.
• Заварной крем можно приготовить на желтках или целых яйцах.
• Украшать торт можно по своему вкусу, например, свежими ягодами, фруктами, орехами или шоколадной стружкой.

Приятного аппетита!