Торт «Рафаэлло» — это изысканное удовольствие, вдохновленное знаменитыми конфетами. Этот невероятно нежный и вкусный торт сочетает в себе нежный вкус кокоса и сливочного крема. Изысканный внешний вид и изумительный вкус делают этот торт незабываемым угощением для любого праздника или специального случая.
Торт «Рафаэлло»
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- Бисквит:
- 5 яиц
- 150 г сахара
- 100 г муки
- 30 г крахмала кукурузного
- 30 г сливочного масла
- 2 ч. л ванильного сахара
- 1 ч. л разрыхлителя
- Пропитка:
- 100 мл воды
- 30 г сахара
- миндальный ароматизатор
- Крем:
- 350 г сливок 32%
- 150 г сливочного сыра
- 150 г белого шоколада
- 100 г сливок 10%
- 100 г кокосовой стружки
- 50 г сахарной пудры
- Для украшения:
- 100 г кокосовой стружки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яйца разделить на белки и желтки. Белки тщательно взбить в течение 7-12 минут, постепенно добавить половину сахара, взбивать до пиков. Желтки тщательно взбить, постепенно добавить вторую половину сахара и ванильный сахар, взбивать до момента значительного осветления и увеличения массы в объеме.
К взбитым белкам аккуратно частями добавить взбитые желтки и перемешать легкими, заворачивающими движениями, снизу вверх.
Муку, крахмалом, разрыхлитель смешать и просеять. Постепенно добавить сухую смесь к яйцам, каждый раз, аккуратно вмешать ее снизу вверх заворачивающими движениями, стараясь не осадить массу.
Сливочное масло растопить, остудить и частями влить в яичную массу, аккуратно вмешать масло в массу, долго не мешать.
Дно формы диаметром 22 см смазать маслом или застелить кружком пекарской бумаги. Бортики формы не смазывать, бисквит будет подниматься «держась» за стенки. Переложить тесто в форму и аккуратно разровнять лопаткой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-30 минут до «сухой шпажки».
Готовый бисквит вынуть из духовки и сразу же перевернуть на две перевернутые емкости или решетку, не доставать из формы. Оставить в таком виде до полного остывания, для того, чтобы бисквит не опал. Аккуратно пройтись ножом вдоль бортика и вынуть бисквит.
Шоколад поломать кусочками, влить 100 мл. сливок, растопить в однородную смесь на водяной бане или в микроволновке. Полностью остудить, и поставить в холодильник на 1-2 часа, для загустения.
Для крема сливки взбить до пиков, постепенно подсыпая сахарную пудру, взбивать до мягких пиков. К шоколадной массе добавить сливочный сыр, хорошо взбить. Добавить шоколадно-сырную массу к взбитым сливкам, аккуратно перемешать лопаткой. Добавить кокосовую стружку и аккуратно вмешать ее в крем.
Для пропитки залить сахар горячей водой, полностью остудить добавить 2 капли миндального ароматизатора. Разрезать бисквит на три коржа.
Положить первый корж на тарелку, равномерно пропитать примерно третьей частью пропитки и выложить треть крема, равномерно распределив по всей поверхности коржа. Сверху выложить второй корж, пропитать и покрыть кремом.
Выложить последний корж, также пропитать и покрыть оставшимся кремом вверх и бока торта. Верх и бока посыпать кокосовой стружкой. Поставить торт на пропитку в холодильник минимум на 4-6 часов, лучше всего на ночь.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
