Торт «Шарлотта»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Джем:

1. Клубнику поместить в чашу блендера, добавить крахмал и подсластитель.
2. Измельчить до состояния пюре.
3. Поставить сотейник на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения массы.
4. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой в контакт и дать полностью остыть.

Бисквит:

1. Отделить белки от желтков.
2. Желтки взбить с подсластителем и крахмалом до пышной массы.
3. Белки с щепоткой соли взбить до устойчивых пиков.
4. Аккуратно ввести белки в желточную массу, складывая движениями снизу вверх.
5. Выложить тесто на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень, равномерно распределив его в виде прямоугольника.
6. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке 7-10 минут до сухой зубочистки.
7. Горячий бисквит вместе с пергаментом свернуть в рулет и оставить на 15 минут.
8. Развернуть бисквит, удалить пергамент и смазать клубничным джемом.
9. Свернуть рулет, завернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Мусс:

1. Желатин залить водой и оставить на 5-10 минут до набухания.
2. Творог, кефир, ванильный экстракт и подсластитель взбить до однородной массы.
3. Растопить желатин на водяной бане или в микроволновой печи.
4. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить желатин в творожную массу.
5. Клубнику нарезать небольшими кубиками.
6. Добавить клубнику в мусс и перемешать.

Сборка торта:

1. Миску выстелить пищевой пленкой.
2. Выложить дно миски кусочками бисквитного рулета, оставляя несколько кусочков для формирования верха торта.
3. Вылить мусс в миску.
4. Сверху выложить оставшиеся кусочки бисквитного рулета.
5. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

Подача:

1. Аккуратно перевернуть торт на блюдо и удалить пищевую пленку.
2. Украсить по желанию.

Советы:

• Вместо клубники можно использовать другие ягоды или фрукты.
• Бисквит можно испечь накануне.
• Творог для мусса лучше использовать нежирный.
• Мусс можно сделать более густым, добавив в него 1-2 столовые ложки желатина.
• Торт можно украсить свежими ягодами, фруктами, тертым шоколадом или орехами.

Приятного аппетита!