Торт «Славутич»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Бисквит:

1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной массы.
3. Просеять муку и аккуратно вмешать в яичную смесь.
4. Выложить тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой.
5. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.
6. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.

Лимонный джем:

1. Лимон тщательно вымыть и натереть цедру.
2. Извлечь из лимона сок.
3. В кастрюле смешать сок, цедру, сахар, воду и крахмал.
4. Довести до кипения, постоянно помешивая, и варить 1 минуту.
5. Дать джему остыть.

Суфле:

1. Агар-агар замочить в 2 ст. л. воды на 10 минут.
2. В кастрюле смешать сахар и оставшуюся воду.
3. Довести до кипения, постоянно помешивая.
4. Уменьшить огонь и варить 5-7 минут до температуры 110°C.
5. Влить сироп в белки, взбивая миксером на высокой скорости до устойчивых пиков.
6. Растопить сливочное масло и добавить к белкам, аккуратно вмешивая.
7. Добавить сгущенное молоко, продолжая взбивать.
8. Разделить суфле на 2 части.

Сборка торта:

1. На дно формы выложить 1 корж бисквита.
2. Пропитать его лимонным джемом.
3. Выложить половину суфле.
4. Накрыть вторым коржом бисквита.
5. Выложить оставшееся суфле.
6. Поставить торт в холодильник на 2-3 часа.

Глазурь:

1. Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане.
2. Вылить глазурь на торт.
3. Украсить по желанию.

Подача:

1. Дать торту полностью застыть в холодильнике (не менее 4 часов).
2. Перед подачей вынуть из формы и снять ацетатную плёнку.
3. Нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса лимонного джема можно добавить в него немного цедры апельсина.
• Если у вас нет агар-агара, можно заменить его желатином.
• Суфле можно взбивать как ручным миксером, так и стационарным.
• Хранить торт в холодильнике не более 3 дней.

Приятного аппетита!