Торт «Яблочная слойка»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тесто:

1. Муку просеять в миску.
2. Добавить холодное, натертое на терке, масло или маргарин, яйцо, желток, коньяк и соль.
3. Перемешать руками до образования крошки.
4. Добавить холодную воду и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким и не липким.
5. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Крем:

Заварная основа:

1. 200 мл молока довести до кипения.
2. В отдельной миске смешать оставшиеся 300 мл молока, яйца, сахар, крахмал и ванильный сахар.
3. Влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
4. Вернуть смесь в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
5. Снять с огня, немного остудить.

Масляный крем:

1. Сливочное масло комнатной температуры взбить до пышной массы.
2. Постепенно добавить сгущенное молоко, взбивая до однородности.
3. Добавить заварную основу комнатной температуры и яблочный сироп, взбить до пышного крема.

Начинка:

1. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.
2. Смешать с сахаром и коньяком, оставить на 10 минут.
3. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и тушить 3 минуты. Остудить.

Сборка торта:

1. Духовку разогреть до 200°C.
2. Тесто разделить на 8 равных частей.
3. Раскатать каждую часть теста в круг диаметром 23-25 см.
4. Выпекать коржи на пергаменте по 10-12 минут до золотистого цвета.
5. Смазать первый корж кремом без яблок.
6. Выложить на него часть начинки.
7. Накрыть вторым коржом и смазать кремом с яблоками.
8. Чередуя коржи, собрать торт, смазывая их кремом.
9. Верхний корж и бока торта смазать кремом без яблок.
10. Посыпать торт крошкой из обрезков коржей.
11. Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Советы:

• Для более румяного цвета коржей можно смазать их перед выпечкой взбитым яйцом.
• Яблочный сироп можно приготовить из оставшихся обрезков яблок.
• Если у вас нет кукурузного крахмала, можно использовать картофельный крахмал, но его нужно взять в два раза больше.
• Украсить торт можно свежими ягодами, фруктами, орехами или шоколадной глазурью.

Приятного аппетита!