Отличной альтернативой классическому чизкейку является творожная запеканка с тыквой и куркумой. Красивая, яркая, ароматная запеканка своим солнечным видом и прекрасным вкусом никого не оставит равнодушным. Только представьте себе такой аппетитный оранжевый кусочек у себя на блюдце? Перед такой красотой никто не устоит! Даже дети, которые обычно не жалуют тыкву, съедят запеканку с большим удовольствием
Творожная запеканка с тыквой
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- Творожная масса:
- 50 г сливочного масла
- 500 г однородного творога
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 200 г тыквенного пюре (примерно 500 г сырой тыквы)
- 0,5 ч. л. куркумы
- Сок половины лимона
- 1 упаковка цитрусового киселя
- 1 ст. л. крахмала
- Глазурь:
- 80 г горького шоколада
- 80 мл сметаны 30%
- Тыквенные семечки
- Щепотка острого перца (по желанию)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками, завернуть в фольгу и положить в прогретую до 180 градусов духовку. Запекать до мягкости, около получаса. Готовую тыкву очистить и пюрировать до однородной гладкой массы.
Сливочное масло растопить, желтки отделить от белков. Перетереть желтки с сахаром, затем добавить творог и сок лимона.
Совет: Прежде чем добавлять творог к желткам, тщательно его измельчите. Для этого можно воспользоваться блендером или пропустить творог через мясорубку несколько раз.
Следом добавить к творожной массе тыквенное пюре, крахмал, кисель, растопленное масло и куркуму.
Наконец, аккуратно добавить взбитые в пышную пену белки. Форму для выпечки (около 18 см диаметром) застелить пергаментом, обернуть снаружи форму фольгой (так как запеканка будет готовится на водяной бане).
Выложить творожную массу в форму, форму с массой поставить в другую форму и во внешнюю форму налить воду, покрывающую 1/3 формы с массой. Поставить в духовку, прогретую до 200 градусов и выпекать 15 минут. Затем температуру снизить до 160 и выпекать еще 40 минут.
В небольшом сотейнике нагреть сливки, выложить в горячие сливки шоколад и по желанию — щепотку острого перца. Помешивать до растворения шоколада. Остывший сырник полить глазурью и посыпать тыквенными семечками.
Подавать вкуснейшую запеканку к чаю! Приятного аппетита!
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
