Воздушный хлеб бриошь

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В теплое молоко, немного теплее комнатной температуры, всыпать дрожжи и хорошо перемешать. Добавить яйцо комнатной температуры, соль и сахар. Тщательно перемешать.

К молочной смеси добавить просеянную муку и с помощью миксера перемешать массу до однородного состояния. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 15 минут.

Спустя отведенное время, повторно перемешать миксером тесто и добавить сливочное масло комнатной температуры. Замесить тесто в течение 10-15 минут, до гладкой консистенции. Готовое тесто должно получится очень гладким и при растягивании не должно рваться. Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, верх теста также смазать маслом, чтобы тесто не подсохло. Накрыть пленкой и отправить в теплое место на 1-1.5 часа, тесто должно увеличиться вдвое.

Стол присыпать мукой, выложить поднявшееся тесто, слегка обмять и скатать в шар. Разделить тесто на три части, каждую часть обмять в шарик. Накрыть пленкой и дать отдохнуть тесту 5 минут.

Каждый шарик раскатать в небольшой пласт, толщиной примерно в 1 см. Раскатанное тесто сложить поочередно с каждой стороны к центру, хорошо прижимая края, чтобы получился прямоугольник.

Полученный прямоугольник свернуть в «улитку», хорошо прижать края первого заворота к тесту, чтобы при выпекании тесто не разошлось.

Выложить «улитки» в форму для хлеба, если форма без антипригарного покрытия, следует очень тонко смазать ее маслом и присыпать мукой. Накрыть форму с тестом пленкой и отправить на расстойку, примерно на 2-3 часа. Тесто должно подняться до краев формы.

Очень аккуратно смазать  заготовку теплым молоком, чтобы не нарушить структуру теста. Выпекать в разогретой до 180° С в духовке в течение 25-30 минут. Горячий хлеб достать из формы и переложить на решетку, до полного остывания. В процессе остывания перекладывать хлеб с одной стороны на другую.