Не самое быстрое в приготовлении блюдо, но при этом простое, очень вкусное и оригинальное. Готовится из свиного языка. Желательно начать приготовление заранее, ведь сами языки варятся примерно 1,5-2 часа, а еще заливное должно застыть в холодильнике. Поэтому лучше всего готовить его в свободный день.
Заливное из языка
РаспечататьИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 крупный свиной язык (или 2 средних)
- 1,5 л воды
- 1 небольшая морковь
- 1 небольшой пучок свежей зелени
- 1 ст. л. желатина
- Соль, перец – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Свиной язык хорошо вымочить в холодной воде, оставив его там на 1 час. После чего почистить его ножом, отправить в кастрюлю, залить кипятком, варить около 2 часов на медленном огне. За пол часа до выключения, добавить морковь и зелень. При кипении будет образовываться пенка, важно ее убирать. После варки бульон не выливать, его станет в 2-3 раза меньше после кипения.
Готовый язык остудить, аккуратно убрать ножом верхнюю пленку и нарезать его продолговатыми кусочками толщиной примерно 1,5-2 см.
Разложить кусочки языка в тарелку, отваренную морковь нарезать кружочками и выложить на дно тарелки для оформления заливного.
Желатин залить остывшим бульоном, дать ему время набухнуть (15-20 минут). Затем прогреть бульон с желатином на медленном огне, добавить соль и специи, лавровый лист по вкусу. Затем процедить его через сито.
Залить кусочки свиного языка процеженным бульоном. Отправить заливное из языка в холодильник на 3-4 часа или на всю ночь.
Больше вкусных и полезных рецептов для всей семьи в уникальных книгах от KulinarTV. Хотите удивить гостей? Подпишитесь на ежемесячный журнал «Kulinar TV», получите блинницу в подарок!
