Недавнее исследование, опубликованное в журнале Gut Microbes, заставило многих задуматься о безопасности популярной пищевой добавки – гуаровой камеди. Ученые из Департамента диетологии штата Пенсильвания (США) обнаружили, что чрезмерное потребление гуаровой камеди может повысить риск развития воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК), таких как язвенный колит.
Гуаровая камедь, получаемая из семян гуаровой бобовой, широко используется в пищевой промышленности как загуститель и стабилизатор. Она добавляется в мороженое, плавленые сыры, хлебобулочные изделия, заправки для салатов, напитки и многое другое, придавая продуктам желаемую текстуру и консистенцию.
Эксперимент на мышах
Чтобы изучить влияние гуаровой камеди на пищеварительную систему, ученые провели эксперимент на грызунах. Они разделили мышей на две группы:
Первая группа: Мыши, получавшие диету с 7,5% гуаровой камеди и 2,5% целлюлозы.
Вторая группа (контрольная): Мыши, получавшие диету с 10% клетчатки.
По истечении месяца эксперимента обеим группам давали воду, содержащую декстрансульфат натрия. Этот химический агент вызывает воспаление в кишечнике, моделируя процесс, характерный для ВЗК.
Результаты:
Исследование показало, что *у мышей, потреблявших много гуаровой камеди, развились тяжелые ВЗК в форме язвенного колита. Кроме того, у этих животных изменился состав кишечного микробиома: наблюдалось повышение числа бактерий Actinobacteriota, что может способствовать развитию воспалительных процессов.
Что это значит для людей?
Хотя исследование проводилось на животных, результаты заставляют задуматься о возможных негативных последствиях для человека от чрезмерного потребления гуаровой камеди.
Важно отметить, что до сих пор нет точных данных о том, как именно эта пищевая добавка влияет на здоровье человека.
Однако исследователи подчеркивают, что взаимосвязь между ВЗК, диетой и микробиомом кишечника у мышей указывает на потенциальную угрозу для людей, склонных к ВЗК или имеющих проблемы с пищеварением.
Фото: создано с помощью нейросетей
