Пищевая добавка Е407, более известная как каррагинан, стала объектом пристального внимания ученых. Этот стабилизатор и влагоудерживающий агент, получаемый из красных морских водорослей, широко используется в пищевой промышленности – от молочных продуктов и десертов до соусов и мясных изделий. Однако, радужная картина, создаваемая производителями, омрачается результатами последних исследований немецких ученых, выявивших потенциальные риски для здоровья, связанные с потреблением каррагинана.
Немецкие исследователи, данные которых пока не опубликованы в рецензируемых научных журналах (это важное уточнение!), поставили под сомнение безопасность использования каррагинана, сосредоточившись на его влиянии на пищеварительную систему и уровень глюкозы в крови. Предварительные результаты указывают на корреляцию между регулярным потреблением продуктов, содержащих каррагинан, и ухудшением состояния пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника (ВЗК), такими как болезнь Крона и язвенный колит. Механизм этого влияния пока не до конца ясен, но предполагается, что определенные фрагменты молекулы каррагинана (деградированные формы), образующиеся в процессе обработки или пищеварения, могут раздражать слизистую оболочку кишечника, усиливая воспаление.
Кроме того, немецкие ученые зафиксировали потенциальное повышение уровня сахара в крови у подопытных животных после введения им значительных доз каррагинана. Это вызывает беспокойство, особенно в контексте растущей проблемы диабета. Однако, важно отметить, что связь между потреблением каррагинана и развитием диабета требует дальнейших исследований, и результаты на животных не всегда экстраполируются на человека.
Что важно знать о каррагинане:
Существуют различные виды каррагинана: Иота-каррагинан, каппа-каррагинан и лямбда-каррагинан отличаются по своим свойствам и потенциальному влиянию на организм. Некоторые виды считаются более безопасными, чем другие. К сожалению, этикетки продуктов часто не указывают конкретный тип используемого каррагинана.
Дозировка имеет значение: Возможные негативные эффекты каррагинана, вероятно, связаны с его количеством в пище. Умеренное потребление продуктов с добавлением каррагинана может быть менее опасно, чем регулярное употребление больших доз.
Необходимы дальнейшие исследования: Результаты немецких ученых требуют подтверждения в независимых исследованиях с большим числом участников. Пока рано делать категоричные выводы о вреде каррагинана для всех людей.
Что делать потребителям?
Пока не появятся окончательные результаты научных исследований, рекомендуется подходить к употреблению продуктов с каррагинаном с осторожностью, особенно лицам, страдающим ВЗК или имеющим предрасположенность к диабету. Внимательно изучайте состав продуктов, старайтесь выбирать продукты с минимальным количеством добавок, и прислушивайтесь к своему организму. Если после употребления продуктов с каррагинаном вы испытываете дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, проконсультируйтесь с врачом.
Фото: создано с помощью нейросетей
