С приходом лета учащаются случаи пищевых отравлений. Это связано с тем, что в это время года продукты быстрее портятся. Например, при поездках за город на барбекю, нужно быть осторожным. Поскольку, мясо, салаты недолго хранятся при высокой температуре выше 30°. Плюс в жару бактерии быстрее размножаются..
Пищевое отравление, также известное как пищевая интоксикация, вызывается токсинами, которые являются естественной частью потребляемой пищи, либо загрязняют ее извне и таким образом попадают в желудочно-кишечный тракт.
Бактерии, содержащиеся в пище, обычно вызывают пищевые отравления. Среди них выделяют:
— Сальмонелла;
— Листерия;
— Бацилла цереус;
— Стафилококки;
— Кишечная палочка.
Симптомы пищевого отравления
Яд, выделяемый бактериями, обычно распространяется по организму в течение нескольких часов. Первые симптомы появляются уже через несколько часов после приема пищи. Типичные симптомы пищевого отравления включают:
— боль в животе;
— желудочно-кишечные спазмы;
— сильная диарея;
— рвота;
— лихорадка;
— потливость;
— озноб.
Однако симптомы исчезают относительно быстро – через нескольких дней. Если же помимо них в течение 36 часов появляются такие жалобы, как нарушения зрения, озноб, лихорадка и паралич, необходимо как можно скорее обратиться к врачу.
Лечение пищевого отравления
Легкое пищевое отравление обычно проходит само по себе. Через несколько дней пораженный желудочно-кишечный тракт восстанавливается. В начале пищевого отравления можно обойтись домашними средствами.
Домашние средства и лекарства от пищевого отравления
Если у вас сильная диарея, пейте много травяного чая или негазированной воды. Это поможет избежать обезвоживания организма. Раствор электролитов из аптеки также поможет нормализовать солевой баланс.
Обращение к врачу в случае пищевого отравления
Если у вас появились симптомы отравления, необходимо немедленно обратиться к врачу и пройти обследование. Помощь врача необходима в срочном порядке. Особенно если речь идет о пожилых или беременных женщинах, а также о младенцах или детях.
Как защититься от пищевого отравления
Вы можете легко предотвратить пищевое отравление, следуя нескольким советам.
- поддерживать холодильную цепь
Летом особенно важно поддерживать, так называемую, холодильную цепь для мяса, птицы и рыбы. Покупайте в супермаркете охлаждённые продукты в последнюю очередь. Мясо, птицу и рыбу следует класть в тележку только перед оплатой. Если вы купили сырое мясо или рыбу, обязательно храните их в холодильных камерах во время транспортировки домой. Холодильная цепочка может быть нарушена даже при якобы быстрой перевозке на автомобиле. В багажнике, где хранятся покупки, уже через некоторое время может установиться высокая температура. Уже через 30 минут скоропортящиеся продукты могут оттаять или разморозиться. Это может привести к распространению опасных бактерий.
- покупать только небольшие количества продуктов
Летом не следует покупать скоропортящиеся и свежие продукты в больших количествах. Покупайте столько, сколько сможете быстро израсходовать. Фрукты и овощи, хранящиеся в шкафах и кладовках, также быстрее портятся при высоких температурах.
Особую осторожность следует проявлять с грибами, завернутыми в полиэтилен. Они быстро запотевают под пластиковой упаковкой и могут незаметно испортиться. Во влажной среде могут размножаться микробы или развиваться токсины. Их употребление в пищу может привести к пищевому отравлению.
- избегайте блюд из сырых яиц
В идеале холодильная цепочка для блюд, содержащих сырые яйца, не должна прерываться. Максимальная температура охлаждения 6°.
- будьте осторожны с мясом и колбасными изделиями
Мясные продукты также быстро портятся при высоких температурах. Микроорганизмы и сальмонелла легко переносят высокие температуры и быстро размножаются. В частности, избегайте употребления сырого мяса, такого как карпаччо, сырой фарш или тартар.
- соблюдайте гигиену
После контакта с рыбой или мясом необходимо тщательно вымыть руки с мылом. Это защитит вас от сальмонеллы и предотвратит ее передачу другим продуктам. Также тщательно вымойте рабочие поверхности, раковину и кухонную утварь, например ножи, разделочные доски и дуршлаги.
Фото: NewAfrica/depositphotos
