Многие люди регулярно включают в свое меню яйца, которые не только обеспечивают организм белком, но и важными витаминами и минералами. Но что на самом деле означает цвет яичного желтка?
Яйца содержат высококачественные белки, биологическая ценность которых составляет почти 100 процентов, а это означает, что организм может оптимально использовать практически все белковые компоненты. Они также богаты витаминами, такими как A, B12, D и E, а также минералами, такими как железо, цинк и селен, поддерживают различные функции организма.
Они способствуют кроветворению, укрепляют иммунную систему, улучшают зрение и даже могут снизить риск кровоизлияния в мозг. Яйца также обладают насыщающим действием и содержат антиоксиданты, такие как лютеин. Вопреки предыдущим предположениям, недавние исследования показывают, что яйца не увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых людей, а могут даже снизить его. Тот, кто регулярно ест яйца, знает, что цвет желтка может быть разным. Но что означает желтый или оранжевый цвет?
Желтый или оранжевый яичный желток: какой полезнее?
Яичные желтки могут иметь разный цвет – от светло-желтого до ярко-оранжевого. Но какие факторы на самом деле влияют на цвет? Предположение о том, что цвет желтка имеет какое-то отношение к свежести или происхождению, не обязательно верно.
На самом деле цвет гораздо больше связан с пищей кур . Если цыплята получают много свежего зеленого корма, что часто бывает при содержании на свободном выгуле и в органических условиях, у них развиваются желтые желтки. Пища с высоким содержанием каротиноидов, например кукуруза, приводит к тому, что желток приобретает более темный цвет.
Фото: istockphoto.com/GMVozd
