Какое масло способно выдержать термическую обработку, сохранив полезные свойства?
1. Кокосовое масло
Это единственное масло, которое не разрушается при нагреве. Оно практически на 90% состоит из насыщенных жирных кислот растительного происхождения. Оказывается, кокосовое масло полностью усваивается организмом и не откладывается в жиры. Оно подходит для приготовления самых различных блюд.
Минус этого масла – оно не из дешевых.
2. Оливковое масло
Считается одним из самых безопасных масел, которые могут применяться при жарке.
3. Масло виноградных косточек
Это масло отлично переносит высокие температуры. Именно поэтому, оно подойдет как для жарки, так и для запекания в духовке.
4. Подсолнечное масло
В подсолнечном масле наблюдается избыток вредных жирных кислот (Омега-6) и почти полное отсутствие полезных (Омега-3). Так что для приготовления пищи его использовать нужно аккуратно.
5. Сливочное масло
Жарить на сливочном масле полезнее, чем на некоторых сортах растительного. В нем есть вещества, которые могут оказаться полезными для похудения. Кроме того, лучше использовать топленое масло – более чистое.
Несколько полезных советов:
— Не обжаривайте на высоких температурах.
— Не наливайте масло в сковороду – смазывайте ее.
— Не жарьте долго – дождитесь корочки и снимайте с огня. Доведите блюдо до готовности в духовке.
— С сырников, блинов и котлет обязательно удаляйте остатки масла, аккуратно промакивая их бумажной салфеткой.
Foto: EdZbarzhyvetsky / depositphotos.com
