В последние годы интерес к пробиотикам, содержащимся в молочных продуктах, таких как йогурт, значительно возрос. Эти полезные микроорганизмы играют важную роль в поддержании здоровья кишечника и нормализации пищеварительных процессов. Исследования, проведенные учеными из Иллинойского университета, открыли новые горизонты в понимании того, как мед может усиливать эффект пробиотиков, сохраняя их жизнеспособность.
Пробиотики и их значение для здоровья
Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые при употреблении в достаточных количествах оказывают положительное влияние на здоровье человека. Они помогают восстанавливать нормальную микрофлору кишечника, подавляют рост патогенных бактерий и способствуют улучшению пищеварения. Одним из наиболее изученных пробиотических штаммов является Bifidobacterium animalis, который часто встречается в греческом йогурте.
Исследования показывают, что регулярное употребление пробиотиков может не только улучшить пищеварение, но и положительно сказаться на настроении и когнитивных функциях. Это связано с так называемым «кишечно-мозговым осью», где здоровье кишечника напрямую влияет на психическое состояние.
Влияние меда на пробиотики в йогурте
Исследование, опубликованное в The Journal of Nutrition, сосредоточилось на том, как различные виды меда могут воздействовать на жизнеспособность пробиотиков в йогурте. Ученые провели эксперимент, в котором проанализировали четыре сорта меда: из люцерны, гречихи, клевера и цветов апельсина. Они имитировали процессы переваривания, чтобы понять, как мед влияет на сохранение пробиотических микроорганизмов.
На первом этапе эксперимента мед добавлялся в йогурт, содержащий B. animalis. На втором этапе пробиотики помещали в растворы, которые имитировали состав слюны, желудочной кислоты, желчи и ферментов. Результаты показали, что мед значительно увеличивает жизнеспособность пробиотиков, позволяя им сохранить свои полезные свойства до момента попадания в кишечник.
Оптимальная доза меда
Ученые отметили, что для достижения положительного эффекта достаточно одной столовой ложки меда на порцию йогурта. Это открытие может стать важной рекомендацией для людей, стремящихся улучшить свое пищеварение и общее состояние здоровья, включая психологическое.
Фото: создано с помощью нейросетей
