Новое исследование, опубликованное в журнале Nature EJCR, проливает свет на удивительные свойства семян пажитника. Ученые обнаружили, что ежедневное употребление всего десяти граммов перемолотых семян пажитника способно снизить уровень сахара в крови натощак на целых 25%.
В восьминедельном эксперименте участвовали люди, страдающие сахарным диабетом. Их разделили на две группы: одна группа добавляла пажитник в йогурт, а другая — вымачивала семена в горячей воде и употребляла их в таком виде. Результаты исследования показали поразительные различия.
У испытуемых, которые вымачивали семена пажитника в горячей воде, уровень глюкозы натощак снизился на 25%, уровень триглицеридов — на 30%, а уровень холестерина ЛПНП — на 30,6%. В то же время, те, кто добавлял пажитник в йогурт, не продемонстрировали значительных улучшений в показателях здоровья.
Почему же такой существенный разрыв в результатах? Ученые предполагают, что ключевую роль играет способ обработки семян. Вымачивание в горячей воде, по их мнению, способствует высвобождению ценных питательных веществ, содержащихся в семенах пажитника, в том числе клетчатки.
Клетчатка — это незаменимое волокно растительной пищи, которое медленно усваивается организмом. Она замедляет скорость поступления глюкозы в кровь после приема пищи, помогая поддерживать стабильный уровень сахара.
Исследование также показало, что пажитник снижает уровень холестерина в крови, что особенно важно для людей, страдающих сахарным диабетом. Кроме того, богатство полезных витаминов и минералов, содержащихся в семенах пажитника, делает его ценным продуктом для поддержания общего здоровья.
Фото: создано с помощью нейросетей
